Sie brauchen:

Salaterdäpfel, rote Zwiebeln, Estragonessig, Sonnenblumenöl, kräftige Rindsuppe, hart gekochte Eier, gemahlenen Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Kochen Sie die Erdäpfel in der Schale, lassen Sie sie nur wenig abkühlen und schälen Sie sie. 

Schneiden Sie die noch sehr warmen Erdäpfel in SCHEIBEN, geben Sie sie in eine VORGEWÄRMTE Schüssel und fügen Sie sofort die fein in Ringe geschnittene Zwiebel hinzu. 

Vorherrschen soll aber der Geschmack der Erdäpfel, nicht der Zwiebel. 

Schmecken Sie mit Essig, Öl, Pfeffer und Salz ab. 

Geben Sie nun die HEISSE Rindsuppe dazu! 

Denken Sie daran, dass die Erdäpfel noch sehr warm sein müssen, damit alle Flüssigkeiten gut einziehen. 

Sie können gehackte, hart gekochte Eier zugeben (nicht nötig). 

Alles gut vermischen, gegebenenfalls abschmecken und ziehen lassen.

Wie bei uns gibt es auch in Österreich verschiedene Varianten des Erdäpfelsalats. Geben Sie zum Beispiel Frühlingszwiebeln, Essiggurken, Radieschen, ausgelassenen Speck oder auch Dill dazu. Oder alles zusammen.